炖羊排要美味不腥不腻，关键在于选材和烹饪技巧。选用新鲜羊排，加入姜片、葱段、料酒去腥，用高压锅炖煮至软烂。中途不要翻动，出锅前可加入少量香叶、八角增香。控制火候，避免油腻，让羊排既入味又健康。

羊排炖煮秘籍：美味又烂，不腥不腻，UMV版炖煮技巧大公开！

导语：羊肉是冬季进补的佳品，其中羊排更是肉质鲜嫩、肥而不腻的美食，炖煮羊排却是一门学问，要想炖出一锅既烂又好吃的羊排，还需掌握一定的技巧，就为大家分享一份羊排炖煮秘籍，让你轻松炖出美味又烂、不腥不腻的羊排，UMV版炖煮技巧大公开！

选材

1、选择新鲜的羊排，新鲜的羊排肉质紧实，口感鲜美。

2、羊排的部位选择，羊排分为羊脊排和羊腿排，羊脊排肉质鲜嫩，羊腿排肉质较为紧实，根据个人口味选择合适的部位。

准备调料

1、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等。

2、调料可根据个人口味适量添加。

炖煮羊排的步骤

1、将羊排切成块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

2、将浸泡好的羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中放入适量的水，将羊排放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4、将煮沸的羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

5、锅中放入适量的油，加入八角、桂皮、香叶等调料，小火煸炒至出香味。

6、将羊排放入锅中，翻炒均匀，使羊排表面均匀裹上调料。

7、加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使羊排上色。

8、加入足够的水，水量要没过羊排，大火煮沸后转小火炖煮。

9、炖煮过程中，注意观察羊排的熟度，待羊排炖至八成熟时，加入适量的盐、胡椒粉调味。

10、待羊排炖至熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项

1、羊排浸泡血水，可以去除腥味。

2、炖煮羊排时，注意火候，火候不宜过大，以免羊排炖煮时间过长，肉质变柴。

3、炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、炖煮羊排时，加入适量的调料，可以使羊排更加鲜美。

5、炖煮羊排的时间根据羊排的大小和厚度而定，一般为1-2小时。

掌握以上羊排炖煮技巧，相信你一定能炖出一锅美味又烂、不腥不腻的羊排，UMV版炖煮技巧大公开，让你在寒冷的冬季，享受到美食的温暖，快来试试吧！